潔西卡按照自己的夢想開了一間餐廳，
身為好友的Mr.E 在隔了兩個月才有空要去捧場
到了休息時間，潔西卡坐下來和Mr.E聊
"恭喜了，潔西卡" Mr.E舉杯致意
"謝謝來支持，話說還真有問題想請教
主要是和大廚師傅的合作方式"個性爽朗的潔西卡直接切入主題
"開店首月給師傅抽成，每賣多少份，就讓師傅抽多少"
"結果呢?"
"結果師傅都用超出原預算的食材，量都給到客人吃不完
提供好的品質是應該，只是以這樣的收費根本沒賺錢"
"後來店裡有做甚麼改變嗎?"
"第二個月改成是給師傅保障固定工資，
和師傅說明無限預算，店是不會賺錢的，必須要控制好預算，
結果師傅的配料大減，客人少來很多
生意清淡，師傅高工資照拿，樂得輕鬆。"
"恩，這是很常見的問題。那接下來希望改變成甚麼呢?"
"希望師傅發揮職業道德，店的品質和成本都一起兼顧，
這樣應該怎麼做比較好呢?"
"先來說個故事
18世紀，英國到澳洲開發時很少人想到這麼荒涼的地方
當時英政府就安排把犯人發配到澳洲，請船主承包運送犯人
初期以載運上船人數支付船主費用，
結果船主大量載人，導致生活品質低下，船上人員死亡率高
後來英政府改成到澳洲上岸後再清點人數支付報酬
結果航行後的存活率大大提高，有好多船都全船人員平安抵達。
這其中改變了甚麼呢?"
"考核方式不一樣"
"是的，稍微變更指標，績效就會不同。
回頭看，開店要兼顧品質及獲利，針對這樣的狀況有三點建議:
1.讓員工站在老闆立場，不只以銷售量考核，要評量利潤，
設計出獲利對員工有好處的機制
2.評估出最適化的食材後，建立標準，適時抽驗品質
3.請師傅入股，收入所得按比例分成，成為共贏經濟體
設立好正確的管理制度，團隊就會往正確的方向前進。"
"讚，今天我請喔，未來的股東師傅也一定會同意的"潔西卡笑著說。